Appréhender l’approche scientifique de la gestion de la sûreté des aliments
Évaluer les risques pour la sûreté des aliments
Connaître les risques associés aux aliments génétiquement modifiés
Public visé
Responsables et cadres techniques de laboratoires agroalimentaires
Personnel intervenant dans la gestion d’un système de surveillance sanitaire
Toute personne intéressée
Prérequis
Notions de base en microbiologie et en chimie des aliments
Programme
Introduction aux notions liées à la sûreté des aliments et réglementation internationale
Approche scientifique de la gestion de la sûreté des aliments : introduction à l'analyse de risque ; gestion des risques et des dangers
Évaluation des risques : processus d’évaluation des risques pour la sûreté des aliments ; techniques utilisées dans l’évaluation des risques en matière de sûreté des aliments, communication des risques
Analyse des risques liés aux aliments génétiquement modifiés
Moyens pédagogiques
Exposés
Ateliers
Exercices, exemples
Échanges, discussions
Supports vidéos
Dossiers techniques remis à chaque stagiaire
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